Studenten Friese Poort maken ‘pukkelsoep’ bij Lokaal 55

De oranje cultuurgewassen kregen de naam pukkelpompoenen nadat een forse hagelbui de pompoenen beschadigden. Hierdoor werden ze te slecht voor de normale verkoop. Desalniettemin is het nog prima te eten. Om deze verspilling tegen te gaan hebben de ROC Friese Poort, Lokaal 55 en At The Watergate de handen ineengeslagen en een plan bedacht voor de uit het Groningse Onstwedde afkomstige pompoenen. ‘’Lokaal 55 is erg betrokken bij de Friese Poort, wij zijn door Henk Hanenburg gevraagd om mee te helpen, natuurlijk doen wij mee.’’

Sneek - Vorige week waren de studenten van de ROC Friese Poort uitgenodigd bij Lokaal 55 om de geredde ‘pukkelpompoenen’ te verwerken tot een basisproduct. De pukkelpompoenen waren door schade van een hagelbui afgekeurd voor normale verkoop. Henk Hanenburg van Lokaal 55 redde de pompoenen van vernietiging, want behalve de pukkels aan de buitenkant mankeerde de pompoenen van binnen niets. Lokaal 55 biedt de horecastudenten de gelegenheid voor een praktijkles.

Eerste- en tweedejaars studenten die deelnemen aan de opleiding Horeca van de ROC Friese Poort verwerken de pukkelpompoenen tot een mousse van 700 kg om daar later soep van te maken. ‘’Hier wordt de basis van de soep gemaakt.’’ Vertelt Roel Dijkstra, horeca instructeur bij de ROC Friese Poort in Sneek. ‘’Na het snijden conserveren we de soep en die wordt dan bewaard tot At The Watergate. Daar wordt de soep dan weer verkocht.

Door de schade aan de pompoenen is de opbrengst miniem. ‘’De pompoenen zijn tegen de kostprijs verkocht’’, vertelt Dijkstra. ‘’Niemand verdient er veel aan, het is meer een signaal naar de retail. Deze pompoenen worden in de winkel voor 50% korting verkocht, terwijl er niks mis mee is.