Foodiebag, succes of doodgeboren kindje
Leeuwarden - In juni lanceerde de Friese Milieu Federatie samen met de afdeling Fryslân van Koninklijke Horeca Nederland en afvalverwerker Omrin de campagne ‘Eten weggooien is verspilde energie’. Met succes, want al 23 restaurants in Friesland bieden de Foodiebag aan. De Foodiebag is onderdeel van project Oars Ite van de Friese Milieu Federatie dat mensen wil laten nadenken over voeding.
De Foodiebag van de Milieufederatie is een variant op de Amerikaanse doggybag waarmee gasten het eten dat ze overhouden mee naar huis kunnen nemen. De Foodiebag werkt als volgt: gasten krijgen een kaartje met uitleg en een lepelclip bij hun bord. Wie overgebleven eten wil meenemen, klemt de clip om zijn bord, zodat het personeel weet dat het ingepakt moet worden.
Restaurants die mee willen doen kunnen de eerste 50 Foodiebags kosteloos bestellen. Daarbij horen ook de 50 brochures over voedselverspilling: de Coolkast. Voor meer informatie en tips: www.oars-ite.nl
Kanttekening
Prachtig initiatief en goed voor het milieu. Maar of het goed is voor de consument en voor het restaurant durf ik te betwijfelen. Een goed stuk vlees, bak, braad of stoof je en laat het bekomen. Dan heeft het vlees de kans de baksappen weer op te nemen en blijft het mals. Lukt je nooit een tweede keer.... dat wordt een taaie lap, met als gevolg dat het restaurant de schuld krijgt...’Daar komen we nooit weer’.
Hoe houdt je verder met een Foodiebag de verschillende onderdelen van een gerecht gescheiden van elkaar? Door bakjes? Daarmee jaag je de restaurateur op kosten en die berekent hij door, ook aan zijn klanten die er geen gebruik van maken. Persoonlijk zou ik Chateau Briand niet als hutspot willen eten, of een tong met appelmoes....
Na het etentje kom je thuis en de foodiebag gaat de koelkast in. Weg smaak.....maar wellicht ben ik verwend. Ik zou het mijn gasten niet aanbieden, al zou het alleen al om de voedselveiligheid zijn.
Het (tot nog toe) enige restaurant in Sneek dat zich heeft aangesloten bij de Foodiebag-actie van de FMF is de Daaldersplaats en mede-eigenaar Joris Hagting wil graag reageren op onze kanttekeningen. ‘ De drie bovengenoemde argumenten snijden hout, maar het verhaal gaat verder’ aldus Hagting. ‘Veel van onze klanten behoren tot de zogenaamde ‘zilveren golf, en die hebben van hun ouders meegekregen dat je geen eten weggooit. Wij serveren ruime porties met altijd minimaal 2 soorten groenten en twee soorten aardappelen, dus het gebeurt regelmatig dat daar behoorlijk wat van overblijft. Als mensen uit (met name) bovengenoemde doelgroep overgebleven eten willen meenemen, en dat gebeurde voor het bestaan van de Foodiebag ook al alleen is het hierdoor laagdrempeliger, dan kunnen wij ze niet tegenhouden, want ze hebben er tenslotte voor betaald. We vertellen ze echter wel alle do’s en dont’s over het bewaren en eventueel weer ‘oppiepen’ van hun meegenomen maaltijd. Dus een goed advies over het hoe en wat, want daar kun je als restaurateur het verschil mee maken’
Wim Walda
