Cateraar D&R uit Heerenveen serveert vergeelde bloemkolen
Voor 60.000 biologische bloemkolen dreigde vernietiging nadat ze waren verkleurd door toedoen van de zon. Supermarkten willen immers geen verkleurde bloemkolen afnemen. De teler, Reinder de Jong uit Pietersbierum, zat met de handen in het haar.
De Streekboer De Streekboer in Leeuwarden wilde De Jong graag helpen. De verkooporganisatie zette de actie Gouden Bloemkolen op touw. Dat zorgde voor aandacht. Zaterdag 22 oktober kregen klanten gratis recepten bij aanschaf van een gele bloemkool.
De betrokkenen willen met de actie bereiken dat consumenten het normaler gaan vinden dat bloemkolen niet altijd wit zijn. Daardoor kan verspilling worden voorkomen.
Beetgaar gewokt D&R Catering heeft een aantal bloemkolen van vernietiging gered door ze te verwerken in een gerecht dat werd geserveerd aan het Frysk Jeugdorkest. De bloemkolen werden in stukjes gesneden, beetgaar gewokt en aangevuld met stukjes kip en andere wokgroenten.
Douwe Albada van D&R Catering daarover: ‘De bloemkool was beetgaar en dat vinden kinderen doorgaans lekkerder dan doorgekookt. Sommige kinderen hadden niet eens in de gaten dat het bloemkool was.’
Bron: Alles over Catering Jaap de Graaf
