Strandbar Thuishaven is precies wat Elke en Evelyn Oosterhaven willen
MAKKUM - Evelyn en Elke Oosterhaven hebben in maart 2019 het voormalige Badhûs de Flevo overgenomen en het gedateerde etablissement vervolgens grondig verbouwd tot hun eigen droomlocatie: Strandbar Thuishaven.
Ze kenden de plek, omdat ze zijn opgegroeid in Makkum en er allebei zelf in de bediening hadden gewerkt.
“We zijn gevallen voor de magische locatie. Iedere avond een andere zonsondergang, de nodige reuring aan de boulevard door zowel jong als oud en vaak overladen met toeristen …. met deze plek moesten we iets!” zegt Evelyn. Voeg daarbij twee zusjes met een passie voor horeca en de basis van een succesformule is gelegd.
De dames gingen rigoureus te werk. Bijna alles werd aangepakt en volledig ingericht naar wat een strandbar voor hen moest zijn. “Veel zonlicht, natuurlijke kleuren en materialen, een modern interieur maar bovenal een laid-back en sfeervol restaurant van deze tijd.”
De zomer van hun eerste jaar verliep zoals ze zich wensten en in het voorjaar van 2020 waren ze helemaal klaar om weer zo’n heerlijke zomer te gaan draaien, toen de klap viel. Onverwachts en hard, want ze hadden dat zeker niet zien aankomen. “We hebben van de nood een deugd gemaakt en vooral genoten van de vrije tijd die we kregen. We merkten immers dat de hectiek van 2019 een grote wissel op ons had getrokken. Alles was nieuw en we moesten ons steeds aanpassen. Dat vrat energie.”
Na een tijdje begon het bij Elke en Evelyn toch te kriebelen. “We werden ongeduldig. Het weer werd steeds mooier en dan is dicht moeten blijven megapijnlijk. Maar nu draaien we op volle toeren en dat is aan alle kanten plezierig.”
Het probleem van voldoende personeel kent Strandbar Thuishaven niet. Anders dan bij collega’s kunnen de dames beschikken over een compleet bestand met inspringkrachten. “Iedereen die bij ons wilde werken en waarvan wij dachten dat het iets kon worden, is aan boord. Toen Hennie van Richt stopte, hebben we zelf de kok benaderd of hij niet bij ons kon komen. Hij is nu in vaste dienst en runt samen met chef-kok Nyk de keuken. Zij zijn verantwoordelijk voor de menukaart, die een verscheidenheid aan alledaagse gerechten en vernieuwende minder bekende gerechten omvat. Blijven vernieuwen en verbeteren houdt ons scherp, waardoor we de Strandbar blijvend verrassend voor de gasten kunnen houden,” aldus Evelyn.
Door: Frans van Egmond/Makkum Nieuws
